Kur kungulleshkat janë të freskëta dhe nuk dëshironi të kaloni shumë kohë në kuzhinë, kjo pite pa petë është një zgjidhje e thjeshtë për drekë ose darkë. Përgatitet me produkte që gjenden lehtë në shtëpi, ndërsa mielli i misrit i jep strukturë dhe një shije të këndshme fshati.
Nuk ka nevojë për petës, ngjeshje apo pritje të gjatë. Puna kryesore është kullimi i mirë i kungulleshkave, sepse prej këtij hapi varet nëse piteja do të dalë e prerë bukur apo tepër e lagësht.
Pse kjo pite është e përshtatshme për një vakt veror
Kungulleshkat kanë shumë ujë dhe gatuhen shpejt. Të kombinuara me kos, vezë, djathë të bardhë dhe miell misri, ato krijojnë një pjatë që mund të shërbehet e ngrohtë ose në temperaturë dhome.
Piteja mund të shoqërohet me sallatë domatesh, kastravecë, kos të ftohtë ose një pjatë me perime të freskëta. Për shkak se nuk ka kore me shumë shtresa, përgatitja dhe pastrimi i kuzhinës janë më të lehta.
Koha e përgjithshme është rreth 50 minuta: afërsisht 15 minuta për përgatitje, 35–40 minuta për pjekje dhe 10 minuta pushim para prerjes.
Përbërësit për 4–6 persona
- 700 gramë kungulleshka
- 1 lugë çaji kripë, rreth 5 gramë, për kullim
- 3 vezë
- 250 gramë kos natyral të pasterizuar
- 100 gramë djathë të bardhë të pasterizuar
- 120 gramë miell misri të imët
- 1 lugë çaji pluhur për pjekje, rreth 4 gramë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri, rreth 30 mililitra
- 2 lugë gjelle majdanoz ose kopër të grirë
- ¼ lugë çaji piper të zi
- pak vaj për lyerjen e tepsisë
Nevojitet një tepsi e rrumbullakët me diametër rreth 24 centimetra ose një enë drejtkëndore me kapacitet të ngjashëm.
Si përgatitet piteja me kungulleshka
Kontrolloni dhe kulloni kungulleshkat
Lajini kungulleshkat dhe provoni një copëz shumë të vogël para përgatitjes. Nëse kanë shije jashtëzakonisht të hidhur, mos i përdorni. Instituti Federal Gjerman për Vlerësimin e Rrezikut këshillon që shija e pazakontë e hidhur të merret si shenjë paralajmëruese.
Grijini kungulleshkat në rende të trashë. Vendosini në një kullesë, shtoni kripën dhe përziejini. Lërini të qëndrojnë për 10 minuta.
Më pas kapini me duar të pastra, nga pak, dhe shtrydhni sa më shumë lëng. Mund t’i vendosni edhe në një pecetë të pastër kuzhine dhe t’i shtrydhni mbi lavaman. Ky hap nuk duhet anashkaluar.
Përgatitni masën
Parangroheni furrën në 190°C me nxehje sipër-poshtë ose në 170°C me ventilim.
Në një enë të madhe rrihni vezët vetëm derisa të bashkohen. Shtoni kosin, vajin, piperin dhe majdanozin ose koprën.
Në një tas tjetër përzieni miellin e misrit me pluhurin për pjekje. Shtojeni gradualisht te masa me vezë dhe kos, duke e përzier që të mos krijohen kokrriza.
Thërrmojeni djathin e bardhë dhe shtojeni në enë. Në fund shtoni kungulleshkat e kulluara dhe përziejeni masën në mënyrë të njëtrajtshme.
Mos shtoni kripë tjetër pa e provuar më parë djathin, sepse kungulleshkat dhe djathi mund të kenë mjaftueshëm kripë.
Piqeni deri sa mesi të jetë vendosur
Lyejeni tepsinë me pak vaj dhe hidheni masën. Rrafshojeni lehtë me lugë, pa e shtypur fort.
Piqeni në raftin e mesëm për 35–40 minuta. Sipërfaqja duhet të marrë ngjyrë të artë, ndërsa mesi nuk duhet të lëvizë si lëng kur tundet lehtë tepsia.
Për kontroll të saktë, futeni termometrin e ushqimit në pjesën më të trashë. Gatimet me vezë duhet të arrijnë së paku 71°C në qendër.
Nëse sipërfaqja merr ngjyrë shumë shpejt, mbulojeni lirshëm me letër alumini gjatë 10 minutave të fundit.
Pse duhet të pushojë para prerjes
Kur del nga furra, piteja është ende shumë e butë. Lëreni në tepsi për të paktën 10 minuta. Gjatë kësaj kohe masa stabilizohet dhe copat priten më pastër.
Përdorni një thikë të mprehtë dhe ndajeni në katër ose gjashtë pjesë. Mund ta shërbeni me kos të freskët, sallatë domatesh ose speca të pjekur.
Si mund ta përshtatni recetën
Për një aromë tjetër, kopra mund të zëvendësohet me majdanoz ose me pak nenexhik të freskët. Një pjesë e djathit të bardhë mund të zëvendësohet me kaçkavall, por kjo e ndryshon sasinë e kripës dhe mënyrën si shkrihet sipërfaqja.
Mielli i misrit duhet të jetë i imët. Mielli shumë i trashë mund ta bëjë masën më të thërrmueshme. Receta nuk duhet etiketuar automatikisht si “pa gluten”, përveçse kur të gjitha produktet e përdorura janë të certifikuara për këtë qëllim.
Ruajtja e sigurt
Mos e lini piten në temperaturë dhome për më shumë se dy orë. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në enë të mbyllur dhe ruajeni në frigorifer.
Për ta ringrohur, vendoseni në furrë në 160°C derisa të nxehet plotësisht edhe në mes. Nëse aroma, ngjyra ose struktura kanë ndryshuar në mënyrë të dyshimtë, ushqimi nuk duhet konsumuar.
Pyetje të shpeshta
Pse piteja më doli shumë e lagësht?
Shkaku më i zakonshëm është lëngu i mbetur në kungulleshka. Pas kriposjes, ato duhet të shtrydhen mirë. Edhe përdorimi i një tepsie shumë të vogël krijon një shtresë të trashë që kërkon më shumë kohë për t’u pjekur.
A mund të përgatitet më herët?
Mund t’i grini dhe kulloni kungulleshkat pak më herët, por masa me vezë duhet të përgatitet afër kohës së pjekjes. Piteja e pjekur mund të ruhet në frigorifer dhe të ringrohet para servirjes.
A mund ta përgatis pa djathë?
Djathi ndikon në shije, kripë dhe strukturë. Heqja e tij kërkon testim të veçantë të recetës; nuk rekomandohet të hiqet pa përshtatur përbërësit e tjerë.
Burimet
- Swissmilk – Kungulleshka në furrë
- FoodSafety.gov – Temperaturat minimale të sigurta
- BfR – Kujdes me kungulleshkat me shije të hidhur
Lexoni gjithashtu
Fotografia kryesore: Ilustrim i krijuar me inteligjencë artificiale.
