Kërkon një ëmbëlsirë të butë, të shpejtë dhe plot aromë vaniljeje?
Kjo panna cotta e thjeshtë me vanilje është menduar për darka familjare dhe momente mikpritjeje, me hapa të qartë dhe masa të sakta për 4 persona. Për më shumë receta dhe ide të përditshme nga kuzhina familjare, vizito Kosovarja.
Përbërësit dhe sasia për 4 persona
- 400 ml pana për gatim
- 100 ml qumësht i plotë
- 60 g sheqer
- 1 shkop vanilje (ose 1.5 lugë çaji ekstrakt vaniljeje)
- 6 g xhelatinë pa shije (3 fletë ose pluhur)
- Pak vaj neutral për lyerje të formave
Për salcën e frutave sezonale:
- 200 g fruta sezonale (p.sh. luleshtrydhe/verë; fiq/dardhë/vjeshtë; agrume/dimër)
- 1–2 lugë gjelle sheqer (sipas ëmbëlsisë së frutit)
- 1 lugë gjelle lëng limoni
Këshillë për nënat me orar të ngjeshur: kjo ëmbëlsirë përgatitet shpejt dhe mpikset në frigorifer pa kërkuar vëmendje – më shumë organizim dhe truke praktike gjen te Nëna.
Si ta përgatisësh, hap pas hapi
1) Përgatit xhelatinën: fletët zbuti në ujë të ftohtë 5–7 minuta; pluhurin shpërndaje në 3–4 lugë ujë të ftohtë dhe lëre të fryhet 5 minuta. 2) Në një tenxhere, ngroh panën, qumështin, sheqerin dhe vaniljen derisa të shfaqen flluska të vogla në skaje; mos e zie. Hiqe nga zjarri. 3) Shto xhelatinën: shtrydh fletët dhe tretji në përzierjen e nxehtë; ose shto pluhurin e fryrë dhe përziej derisa të tretet plotësisht. Kullo masën për një teksturë ekstra të lëmuar. 4) Lyje lehtë 4 forma (120–140 ml secila) me vaj neutral. Derde kremën, ftohe 20–30 minuta në temperaturë ambienti, mbuloje dhe fute në frigorifer 4–6 orë (ose gjatë natës). 5) Salca: në një tigan, zbut frutat me sheqerin dhe lëngun e limonit 2–3 minuta; për një coulis të lëmuar, bluaji shkurt dhe ftohi plotësisht. 6) Nxjerrja nga format: kalo një thikë të hollë rreth buzës ose zhyte formën 5–10 sekonda në ujë të ngrohtë, pastaj përmbys në pjatë dhe shto salcën.
Për raste romantike, një shtresë coulis me fruta të kuqe dhe pak çokollatë e hidhur e bën desertin perfekt për mbrëmje në çift – për më shumë ide rreth momenteve intime, shfleto Dashuria.
Fruta sezonale, prezantim dhe ruajtje e sigurt
- Pranverë/verë: luleshtrydhe, mjedra, boronica; shërbeje me gjethe menteje.
- Vjeshtë: dardhë ose fiq të karamelizuar shpejt me pak gjalp dhe kanellë.
- Dimër: segmente portokalli/mandarine dhe fara shege për ngjyrë.
Higjiena dhe siguria: përdor pana e qumësht të pasterizuar, laji frutat nën ujë të rrjedhshëm dhe mbaji mjetet e pastra. Ruaje panna cottën të mbuluar në 0–4°C dhe konsumoje brenda 48 orëve; mbaj salcën e frutave veçmas dhe shtoje para servirjes. Për këshilla të përgjithshme rreth sigurisë ushqimore dhe zakoneve të mira në kuzhinë, vizito rubrikën Shëndeti.
Alternativa: për variant pa xhelatinë (vegjetar), përdor rreth 2 g agar-agar për 500 ml lëng; zieje me përzierjen 1 minutë dhe puno shpejt, duke pasur parasysh se tekstura del pak më e ngurtë. Për servirje me stil – nga gotat e ulëta te format me unaza dhe ngjyra sezonale në pjatë – frymëzohu nga idetë e prezantimit te Moda.
Gati për ta provuar? Ruaje recetën, përshtate me frutat që ke në shtëpi dhe krijo një funddarke të ëmbël që i pëlqen të gjithëve.
