Tani që e dini se kolesteroli në ushqime(dietal) nuk është gjë e keqe, do të ishit të interesuar të mësoni edhe për përfitimet e konsumimit të të verdhës së vezës në vend se të bardhës. Në fakt e bardha e vezës, përveç proteinave nuk kanë diçka tjetër të dobishme, bile shkaktojnë probleme tek njerëzit me komplikime të sistemit digjestiv me sëmundje autoimune.
Paragjykimi i yndyrave të ngopura dhe kolesterolit është shumë i fuqishëm në shoqërinë tonë saqë shpsh harrojmë se në natyrë ndodhen të gjitha ushqimet që i kemi të nevojshme. E verdha e vezës përmban 100% vitamina të tretura në yndyrë si A,D,E dhe K, si dhe lutein karotenoide dhe zeaxantin. Gjithashtu përmban edhe 90% kalcium, hekur, fosfor, zink, tiaminë, folate, vitaminë B6 dhe B16. Edhepse e bardha e vezës përmban më shumë proteinë se e verdha, kjo është ashtu vetëm pse e verdha është më e vogël. Në anën tjetër, proteina duhet të konsistojë vetëm 15-30% të futjes së kalorive, me përbërësit tjerë të ardhur nga yndyrërat e shëndosha, nuk ka shumë kuptim të konsumojmë proteinë pa yndyrë sepse vetëm proteina e shpërbën vitaminën A.
Arsyeja pse gjejmë kolesterol në të verdhën e vezës qëndron në atë se kolesteroli luan rol të rëndësishëm në organizmin tonë, ai është paraardhësi i të gjitha hormoneve seksuale që përdoren nga të gjitha qelizat trupore.
Acidi Docosahexaenoic (DHA) dhe Acidi Arachidonic (AA)
DHA është forma e praktike e omega-3 ndërsa AA është forma e omega-6. E verdha e vezës përmban që të dyja DHA dhe AA.
Rasti kundër të bardhës së vezës
është trishtues fakti që medicina i ka gabuar të gjitha gjërat rreth vezëve dhe gjalpës ndërsa konsumimin e të bardhës së vezës e rekomandojnë shumë nutricionistë. Nuk është çudi që fëmijët e kohës sonë kanë probleme të mëdha zhvillimore pasiqë ushqehen me ushqime që kanë deficit të ushqimit, kolesterolit dhe yndyrërave të tretura, mos të harrojmë se shumica e vitaminave ka nevojë për yndyrë dietale që të absorbohen dhe metabolizohen.
Gjithashtu vlen të ceket se 13 nga 14 proteinat që ndodhën në të nardhën e vezës kanë cilësi anti-mikrobiale që zakonisht largon mikrobet dhe virusët mirëpo mund të na bëjë dëm nëse konsumohet në sasi të mëdha.
Proteina lisizomë zakonisht është e padëmshme, mund të lidhet me proteina si ovomukoide apo ovoinhibitor dhe inhibit tripsin, një enzimë që zbërthen proteinat dhe peptidet. Disa nga këto përbërës mund të depërtojnë murin e zorrëve dhe të shkaktojnë probleme autoimune dhe mund të dëmtojnë zorrët.
Avidin, një anti-ushqyes, lidhet ne vitaminën B që është përgjegjëse për gjërat si sinteza e acideve yndyrore apo rregullimi i sheqerit në gjak, si dhe pengon absorbimin. 3% e popullatës është alergjike nga e bardha e vezës, andaj ajo pjesë mund të kënaqet vetëm me të verdhën e saj.
Përfundim
Shumica e njerëzve kanë deficit të vitaminave që treten në yndyra(A,D,E dhe K2) andaj mund të përfitojë shumë nga konsumimi i një apo dy të verdhave të vezës. Në fakt, e verdha e vezës do e mbajë mjekun më larg se frutat e pasura me fruktozë. Kolesteroli i gjendur tek e verdha e vezës është i nevojshëm për organizmin, posaqërisht tek fëmijët, femrat në menopauzë, të moshuarit apo njerëzit me probleme të adrenalinës. Në anën tjetër, e bardha e vezës nuk është edhe aq ushqyese madje mund të shkaktojë probleme të mëdha tek disa njerëz./kosovarja.ch/
